紅油涼拌菜介紹紅油涼拌菜其歷史文化卻深遠得多，可追溯到周朝和先秦時期。每一道涼菜,吃的不僅僅是食物的本身,調味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少,賦予了每一道涼菜不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發開來,醒胃又養生。紅油涼拌菜一般可分為香辣、 麻辣、五香三大類;是將初步加工和焯水處理后的原料，經過添 加紅油,等配料制作而成的菜肴。紅油涼拌菜據說起源于東北,故東北菜中涼菜品種多, 涼拌的東西也多,而且沒有什么規律，做法多樣,極富特色且好吃。