請選擇以下提供咨詢服務的學校/培訓中心/教育機構（已核實認證）：
| 餐飲培訓課程內容 | ||
| 第一階段 | 理論學習 | 技術講解、原料認識、材料性質、物資采購等。 |
| 第二階段 | 材料選擇 | 項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。 |
| 第三階段 | 開店指導 | 流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購等。 |
| 第四階段 | 示范講解 | 專業老師實戰示范，講解技術； 老師實踐操作中帶領你原材料的挑選、購置、成本、預算。 |
| 第五階段 | 自身實踐 | 自己操作所有流程，制做出成品，老師旁邊檢查指導；學員自身思考，老師加以引導，熟透操作流程。 |
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鹵菜做法配方
鹵是一種特殊的烹調方法。鹵菜是將食物放入精心調制的鹵湯中加工而成的，胞、香、味、形兼具的美味食品。是具有中國特色的烹調技法，幾乎所有的餐館、排擋、菜市場都有其成品的身影,芳香誘人的美味。鹵菜比較大的優點在于冷熱皆宜,它可以當作主菜,也可以作為佐酒佳肴。我們的培訓的鹵菜不加任何香精,不加任何添加劑。我們鹵菜的香完全是純天然香料秘制而成的。添加香精做出來的產品出鍋時會較香,放得時間越久越淡,而我們的鹵菜,放得時間越久越香,并且可以做到產品在冷凍末解凍的時候,都非常非常的香。且保證香，味,辣透骨。
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鹵菜培訓種類
畜肉類、鹵方塊肉、五香蹄花、鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵豬腸、鹵豬耳、鹵豬肚、鹵豬心、鹵豬尾、鹵豬排、鹵蹄鶻、鹵牛肉、牛肚、牛心、鹵牛筋、等。禽肉類、虎皮雞蛋、五香雞蛋、虎皮雞爪、五香雞爪、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵翅中、鹵翅尖、鹵雞肝、鹵雞肫等。 豆制品等五香面筋、香干子、鹵水素雞、五香腐竹、香鹵千張、鹵海帶、鹵花生、鹵蓮藕等。
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鹵菜學習要點
1:鹵水，主要系統學習如何使用豬大骨、雞架、中藥材等食材熬制鹵水。這里重點學習掌握鹵水
配料、熬制時間、火候、調味等知識。
2 :原料處理，主要系統學習各類原料的處理、去腥、腌制等方法。
3:糖色，主要系統學習如何使用調和油、清水、黃片糖、白糖等食材熬制糖色。
4:辣椒油，主要系統學習如何使用辣椒粉、白芝麻、香蔥頭、姜片等食材制作辣椒油。
5:鹵制，主要系統學習如何使用鹵水鹵制各類原料。這里重點學習鹵制時間、火候掌握、上 色等知識。
6:保存鹵水，主要系統學習如何運用科學方法保存鹵水，延長鹵水的存放時間。
7:拌制，主要系統學習如何將鹵制好的菜品裝盤拌制。這里重點學習菜品的切制、增香、增色、拌制等知識。
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學校開設眾多培訓品類
早餐面點、燒烤油炸、各地名優小吃、中西菜式、蛋糕西點、休閑飲品、鹵菜鹽焗、包子類、餅類、饃類、水餃餛鈍類、面條類、湯粥油炸等全品類廚師餐飲類培訓。報名多個項目享受優惠，報讀培訓課程提供住宿方便學習，提供免費開店技術指導，店面門牌設計。各地均有分�？删徒鼘W習。
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本欄目大部分鹵菜培訓班信息由認證會員提供，報名流程如下：
